02 · La carta
Ocho capítulos, como un pequeño libro de casa.
La carta cambia con las estaciones y con lo que trae el mercado. Para lo demás, déjese aconsejar en la mesa — como siempre se ha hecho aquí.
Almuerzo 12:30–14:30 · Cena 19:30–22:30 · Cerrado los domingos
En la trattoria de Via Maggiore 21, en Rávena, los entrantes van de 10 a 20 euros, los primeros de 12 a 15 y los segundos de 15 a 22; guarniciones 6–7 euros, cubierto 3. La carta del almuerzo es más ligera, la de la noche completa: ambas conservan los cappelletti de Erminio, las bombette de Apulia y el capocollo de Martina Franca.
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Para empezar
Para empezar con gusto: crudos, fríos y calientes de la tradición
Piadina, squacquerone e fichi caramellati
La tradición: piadina de Romaña, queso squacquerone e higos caramelizados.
€ 10
Tagliere di salumi nostrani e giardiniera
Selección de embutidos artesanos con nuestras verduras en agridulce.
€ 15
Frisella pomodorini, burratina e acciughe
Un encuentro crujiente entre sabores mediterráneos y el corazón cremoso de Apulia.
€ 12
Fatti una tartare di manzo
Cortada a cuchillo para conservar la textura y el sabor auténtico de la carne.
€ 15
Il Pinzimonio
Los colores de la huerta de temporada, con nuestro aceite de oliva virgen extra.
€ 10
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En la sartén
Pasta hecha a mano — cada bocado tiene una historia
Cappelletti Erminio
Nata, jamón y espárragos… y si lo prefiere, los hacemos con ragú (€ 14).
€ 15
Gnocchi al pomodoro, basilico e ricotta
Ñoquis suaves envueltos en tomate dulce y un toque fresco de ricotta.
€ 12
—
Un buen plato de pasta
Primeros para chuparse los bigotes, si los tiene
Tagliatelle al ragù
Estiradas con rodillo, con el ragú romañolo clásico de la casa.
€ 12
Ravioli all'ortica, burro, timo e mandorle
Una sinfonía de sabores entre tierra y tradición.
€ 13
I Paccheri del Terrone
Salsa de tomatitos, berenjena, 'nduja y cacioricotta.
€ 13
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Los segundos
Carnes a fuego lento y sabores de casa
Coniglio, olive, patate e rosmarino
El sabor franco de la tradición rural, tierno y perfumado con hierbas de la huerta.
€ 16
Il nostro Polpettone ripieno e salsa ai porcini
Como se hacía en casa: relleno generoso y aroma de boletus.
€ 15
Costine alla griglia, friggitelli e salsa verde
A la parrilla, con pimientos friggitelli salteados y nuestra salsa verde.
€ 15
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Para acompañar
Guarniciones para completar el plato
Patatas asadas al romero
€ 6
Achicoria salteada con ajo, aceite y guindilla
€ 7
Fave scafate · habas guisadas
€ 7
—
El pan de la mesa
El trigo, grano antiguo: pan para compartir
La focaccia de la abuela Nella
€ 2,50
Piadina artesanal
€ 2,50
—
Para los golosos
Un dulce abrazo para cerrar la comida
Postres y tartas en la pizarra
Consulte las propuestas del día en la pizarra.
€ 5–8
—
El agua y más
«Qué buena es el agua», decía siempre mi abuelo
Agua microfiltrada 0,5 l
€ 1
Agua Ferrarelle o Pejo (con gas/sin gas) 0,75 l
€ 3
Refrescos
€ 4–5
Cervezas artesanas
€ 5–7
Vino por copa
€ 4–9
Cubierto
€ 3
—
Para empezar
Para empezar con gusto: crudos, fríos y calientes de la tradición
Fatti una tartare di manzo
Cortada a cuchillo para conservar la textura y el sabor auténtico de la carne.
€ 15
Capocollo di Martina Franca
Gran tabla servida con focaccia y delicias de Apulia.
€ 20
La Piê cun e' squacquaròn e i figh
Piadina, queso squacquerone e higos caramelizados.
€ 10
Il Crostone del Terrone
Berenjena, 'nduja, tomates datterino y cacioricotta.
€ 10
«Rosbiffe» alla nostra maniera
Rosbif de ternera con salsa atunada y encurtidos caseros.
€ 14
Fiori di zucca gratinati e scapece di zucchine
Rellenas de salchicha y provola.
€ 13
Flan di asparagi, crema di parmigiano e cracker di semi
Flan suave de espárragos sobre crema de parmesano, con el crujiente de las semillas.
€ 12
—
En la sartén
Pasta hecha a mano — cada bocado tiene una historia
I cappelletti di Erminio ✦
Nata, jamón y espárragos… y si lo prefiere, con ragú (€ 14). El plato insignia.
€ 15
Gnocchi di patate al pomodoro fresco, basilico e ricotta
Ñoquis suaves envueltos en tomate dulce y un toque fresco de ricotta.
€ 12
Strozzapreti guanciale e scalogno
Pasta fresca enrollada a mano, guanciale crujiente y chalota fundente.
€ 13
—
Un buen plato de pasta
Primeros para chuparse los bigotes, si los tiene
Tagliatelle al ragù
Estiradas con rodillo, con el ragú romañolo clásico de la casa.
€ 12
Cappellacci di burrata, crema di melanzane e pomodorini arrostiti
Paquetitos de pasta fresca con corazón de burrata, sobre crema de berenjena y tomates datterino asados.
€ 15
Pici al ragù bianco di cortile, profumo di finocchietto e limone
Pici gruesos hechos a mano, con ragú blanco de corral perfumado con hinojo silvestre y limón.
€ 14
Orecchiette, fave, pecorino e panfritto
Apulia en el plato: habas, pecorino y pan frito crujiente.
€ 13
—
Los segundos
Carnes a fuego lento y sabores de casa
Coniglio con olive e rosmarino
El sabor franco de la tradición rural, tierno y perfumado con hierbas.
€ 16
Le bombette pugliesi con cicoria ripassata e fave scafate
Rollitos de capocollo chisporroteando en las brasas, como en los días de fiesta en Apulia.
€ 20
Tagliata di manzo, sale grosso e rosmarino
Solomillo escogido, marcado en las brasas, con aromas del monte mediterráneo.
€ 22
Il castrato alla griglia con i pomodori gratinati
Cocinado lentamente a la parrilla, con los tomates gratinados de la casa.
€ 20
Il Giardinetto del Rustichello
Surtido de verduras.
€ 16
—
Para acompañar
Guarniciones para completar el plato
Patatas asadas al romero
€ 6
Achicoria salteada con ajo, aceite y guindilla
€ 7
Fave scafate · habas guisadas
€ 7
Tomates gratinados
€ 7
—
El pan de la mesa
El trigo, grano antiguo: pan para compartir
La focaccia de la abuela Nella
€ 2,50
Piadina artesanal
€ 2,50
—
Para los golosos
El dulce abrazo que cierra la comida
Postres y tartas en la pizarra
Consulte las propuestas del día en la pizarra.
€ 5–10
—
El agua y más
«Qué buena es el agua», decía siempre mi abuelo
Agua microfiltrada 0,5 l
€ 1
Agua Ferrarelle o Pejo (con gas/sin gas) 0,75 l
€ 3
Refrescos
€ 4–5
Cervezas artesanas
€ 5–7
Café
€ 2–3
Cubierto
€ 3
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Burbujas
Para empezar con burbujas, del Famoso de Rávena al champán
Rambëla Vino Frizzante BIO
Famoso — Randi, Ravenna.
€ 17
Rambëla Brut Spumante
Famoso — Randi, Ravenna.
€ 25
Fior di Sale Prosecco Valdobbiadene Brut DOCG
Glera — Tenute Gabe, Veneto.
€ 22
Crémant d'Alsace AOP
Pinot bianco, pinot grigio, riesling e auxerrois — Maison Klipfel, Alsazia.
€ 25
Cuvée dei Frati Metodo Classico
Turbiana, chardonnay — Cà dei Frati, Lombardia.
€ 32
Cuvée Brut Metodo Classico
Pinot nero, chardonnay — Francesco Bellei, Emilia-Romagna.
€ 33
Vindice Blanc de Noir Pas dosé millesimato '21
Metodo classico, sangiovese — Poggio della Dogana, Terra del Sole (FC).
€ 35
Trento DOC Rosé Brut millesimato
Metodo classico, pinot nero 70%, chardonnay 30% — Man, Trentino A. A.
€ 38
Ivan Brut millesimato Metodo Classico
Pinot nero, 101 meses sobre lías — Dante Rivetti, Piemonte.
€ 38
Champagne Brut Majeur
Chardonnay 55%, pinot noir 30%, meunier 15% — Maison Ayala, Ay, Francia.
€ 75
Champagne Special Cuvée
Pinot noir 60%, chardonnay 25%, meunier 15% — Maison Bollinger, Ay, Francia.
€ 95
—
Blancos de la tierra
La Romaña en la copa: Albana, Trebbiano y Famoso
Rambëla IGP Biologico
Famoso — Randi, Ravenna.
€ 17
Trebbiano IGT Biologico
Trebbiano — Nespoli, Valle del Rubicone.
€ 18
Pagadebit Romagna DOC
Bombino bianco — La Berta, Brisighella.
€ 16
Intento Bianco Brisighella DOC
Trebbiano de vendimia tardía — Tenute Bacana, Brisighella.
€ 24
Il Tornese IGT
Chardonnay y riesling renano — Tenuta la Palazza, Vecchiazzano.
€ 24
Bacana Albana Romagna DOCG
Albana — Tenuta Bacana, Brisighella.
€ 21
Scanadè Albana Romagna DOCG
Albana — Nespoli, Valle del Bidente.
€ 28
Codronchio Albana Romagna DOCG '23
Albana de vendimia tardía — Monticino Rosso, Imola.
€ 33
8000 Romagna Albana · Magnum 1,5 l
Albana criado en ánfora — Giovannini, Imola.
€ 75
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Blancos
Una vuelta a Italia en blanco, con algunas paradas fuera
Arneis Bricco d'Oro Langhe DOC
Arneis — Dante Rivetti, Piemonte.
€ 22
Timorasso Derthona Colli Tortonesi DOC
Timorasso, un año en fudres — Oddero, Piemonte.
€ 38
Garganega Vigne Alte IGP
Garganega — Zeni, Veneto.
€ 22
I Frati Lugana DOC
Turbiana — Cà dei Frati, Lombardia.
€ 23
de Vite IGP Alto Adige
Müller thurgau, pinot bianco, sauvignon blanc — Weingut J. Hofstätter, Alto Adige.
€ 25
Sauvignon Karneid Alto Adige
Sauvignon — Franz Gojer, Alto Adige.
€ 35
Kerner Karneid Alto Adige
Kerner — Franz Gojer, Alto Adige.
€ 35
Ribolla Gialla Colli Orientali
Ribolla gialla — Bastianich, Friuli.
€ 28
Vitovska IGT
Vitovska — Edi Kante, Carso, Friuli.
€ 34
Ciampagnis Chardonnay IGT
Chardonnay — Vie di Romans, Friuli.
€ 40
Piere Sauvignon IGT
Sauvignon blanc — Vie di Romans, Friuli.
€ 47
Dessimis Pinot Grigio IGT
Pinot grigio — Vie di Romans, Friuli.
€ 49
Serra del Conte Verdicchio Castelli di Jesi
Verdicchio — G. Garofoli, Marche.
€ 17
Pecorino Superiore DOC Le Stagioni
Pecorino — Cantine Spinelli, Abruzzo.
€ 26
Minutolo Valle d'Itria
Minutolo — La Marchesana, Puglia.
€ 18
Cenere Etna Bianco DOC
Carricante y otras uvas blancas — Cuore di Marchesa, Sicilia.
€ 33
Li Muri Vermentino di Gallura Superiore DOCG
Vermentino — Vinicola Bacchjera, Sardegna.
€ 30
Gewürztraminer AOP
Gewürztraminer — Maison Klipfel, Alsazia.
€ 28
Riesling AOP
Riesling — Maison Klipfel, Alsazia.
€ 28
Marius Blanc
Vermentino — M. Chapoutier, Languedoc, Francia.
€ 18
Atma Bianco
Xinomavro vinificado en blanco, 25% malagouzia — Thymiopoulos, Naoussa, Grecia.
€ 23
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Tintos de la tierra
Sangiovese y Longanesi, el corazón tinto de la Romaña
Bursôn Blu BIO Ravenna IGP
Longanesi — Randi, Ravenna.
€ 17
Centurione Romagna Sangiovese
Sangiovese — Ferrucci, Castel Bolognese.
€ 20
Bacana Sangiovese Romagna DOC
Sangiovese — Tenuta Bacana, Brisighella.
€ 22
Bacana Sangiovese Romagna DOC · Magnum 1,5 l
Sangiovese — Tenuta Bacana, Brisighella.
€ 45
Balitore Romagna Sangiovese
Sangiovese — Balìa di Zola, Modigliana.
€ 22
Lillybeth BIO
Sangiovese, cabernet sauvignon e cabernet franc — Drei Donà, Massa di Vecchiazzano.
€ 20
Prugneto Romagna Sangiovese
Sangiovese — Nespoli, Valle del Bidente.
€ 22
Santodeno Appassimento Sangiovese
Sangiovese — Tenuta Santodeno, Valle del Bidente.
€ 26
Santodeno Appassimento Sangiovese · Magnum 1,5 l
Sangiovese — Tenuta Santodeno, Valle del Bidente.
€ 50
Bursôn Selezione BIO Ravenna IGP
Longanesi — Randi, Ravenna.
€ 25
Cabernet Sauvignon Riserva Colli d'Imola DOC
Cabernet sauvignon criado en barrica — Monticino Rosso, Imola.
€ 25
Gualdo Predappio Sangiovese
Sangiovese biosimbiótico — Nespoli, Predappio.
€ 35
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Tintos
Del Nebbiolo de las Langhe al Etna, hasta La Rioja
Langhe Nebbiolo DOC
Nebbiolo — Dante Rivetti, Piemonte.
€ 29
Langhe Nebbiolo DOC Bric Cenciurio
Nebbiolo — Bric Cenciurio, Piemonte.
€ 32
Ronchedone IGT
Marzemino, sangiovese, cabernet — Cà dei Frati, Lombardia.
€ 28
Mr. Lake Bardolino DOC
Corvina, rondinella — Zeni, Veneto.
€ 23
Torbae Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC
Corvina, corvinone, rondinella — Domini Veneti, Veneto.
€ 28
Amarone della Valpolicella Classico DOC
Corvina 70%, corvinone 15%, rondinella 15% — Domini Veneti, Veneto.
€ 50
Pinot Nero Mazzon Alto Adige DOC
Pinot nero — Weingut Gottardi, Alto Adige.
€ 45
Lagrein Alto Adige DOC
Lagrein — Weingut J. Hofstätter, Alto Adige.
€ 25
Filorosso Vigneti delle Dolomiti IGT
Merlot, cabernet sauvignon, teroldego sobremadurado — Castel Firmian, Trentino.
€ 24
Guasco Rosso Conero DOC
Montepulciano — G. Garofoli, Marche.
€ 17
Blu Nami Rosso Conero DOC
Montepulciano, 50% maceración carbónica — G. Garofoli, Marche.
€ 28
Passotasso Toscana IGT
Sangiovese, ciliegiolo, malvasia nera, canaiolo — Tenuta di Bibbiano, Toscana.
€ 25
Chianti Classico Berardenga DOCG
Sangiovese, 12 meses en barrica — Fèlsina, Toscana.
€ 33
Syrah Toscana Rosso IGT
Syrah — Tenimenti d'Alessandro, Toscana.
€ 25
Il Soffocone di Vincigliata Toscana IGT
Sangiovese criado 15–18 meses en barrica — Bibi Graetz, Toscana.
€ 60
Rosso di Montalcino DOC
Sangiovese, 12 meses en roble esclavonio — Collemattoni, Toscana.
€ 33
Montepulciano d'Abruzzo Le Stagioni
Montepulciano — Cantine Spinelli, Abruzzo.
€ 27
Cantalupi Primitivo del Salento IGP
Primitivo — Conti Zecca, Puglia.
€ 17
Negroamaro Puglia IGT
Negroamaro — La Marchesana, Puglia.
€ 20
Susumaniello Puglia IGT
Susumaniello — La Marchesana, Puglia.
€ 20
Cenere Etna Rosso DOC
Nerello mascalese, nerello cappuccio — Cuore di Marchesa, Sicilia.
€ 33
Marius Rouge Pays d'Oc IGP
Syrah, grenache — M. Chapoutier, Languedoc, Francia.
€ 18
Rioja Crianza
Tempranillo, 12 meses en roble francés y americano — Marqués de Cáceres, Rioja, Spagna.
€ 28
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Para terminar
Vinos dulces y de meditación, para quesos y postres
Albana Dolce Romagna DOC
Albana — Tenuta Bacana, Brisighella. Por copa € 5.
€ 20
Riveto Moscato d'Asti DOCG
Moscato bianco — Dante Rivetti, Piemonte. Por copa € 5.
€ 20
Domus Aurea Albana di Romagna DOCG Passito · 50 cl
Albana — Ferrucci, Castel Bolognese. Por copa € 7.
€ 35
Dindarello Passito
Moscato bianco — Maculan, Veneto. Por copa € 7.
€ 35
Vin Santo Chianti Classico DOC · 37,5 cl
Malvasia, trebbiano — Castello di Querceto, Toscana. Por copa € 7.
€ 35
Felicetto Vermouth Tinto · por copa
Randi, Romagna.
€ 7
Antica Formula Vermouth Tinto · por copa
Carpano, Piemonte.
€ 7
Don PX Sherry · por copa
Pedro Ximénez — Jerez de la Frontera, Spagna.
€ 7
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Las medias botellas
Formato pequeño, elección de verdad: 375 ml
Cuvée dei Frati Metodo Classico
Burbujas · turbiana, chardonnay — Cà dei Frati, Lombardia.
€ 17
Trento DOC Alperegis Brut Metodo Classico
Burbujas · chardonnay, 36 meses sobre lías — Rotari, Trentino.
€ 22
«A» Romagna Albana DOCG
Blanco · albana — Monticino Rosso, Imola.
€ 13
«P» Emilia Romagna Pignoletto fermo DOC
Blanco · pignoletto — Monticino Rosso, Imola.
€ 12
I Frati Lugana DOC
Blanco · turbiana — Cà dei Frati, Lombardia.
€ 14
Gewürztraminer Joseph Alto Adige DOC
Blanco · traminer — Weingut J. Hofstätter, Alto Adige.
€ 18
Pinot Grigio Trentino DOC
Blanco · pinot grigio — Castel Firmian, Trentino.
€ 13
Ciampagnis Vieris Chardonnay
Blanco · chardonnay — Vie di Romans, Friuli.
€ 24
Costamolino Vermentino di Sardegna DOC
Blanco · vermentino — Argiolas, Sardegna.
€ 15
Bursôn etichetta Blu IGP '22 BIO
Tinto · longanesi — Randi, Ravenna.
€ 13
Solano Romagna Sangiovese Superiore DOC
Tinto · sangiovese — La Berta, Brisighella.
€ 12
Frutti Rossi Romagna Sangiovese Sup. Riserva '23
Tinto · sangiovese — Monticino Rosso, Imola.
€ 18
Ronchedone IGT
Tinto · marzemino, sangiovese, cabernet — Cà dei Frati, Lombardia.
€ 17
Amarone della Valpolicella Classico DOC
Tinto · corvina, corvinone, rondinella — Domini Veneti, Veneto.
€ 27
Piancarda Blu Rosso Conero DOC
Tinto · montepulciano, 15 meses en fudre — Garofoli, Marche.
€ 16
Chianti Classico DOCG
Tinto · sangiovese y uvas autóctonas — Castello di Querceto, Toscana.
€ 16
Pinot Nero Alto Adige DOC
Tinto · pinot nero — Weingut J. Hofstätter, Alto Adige.
€ 17
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Las cervezas
Cervezas Híbu, cervecería agrícola — botellas de 33 cl
Entropia Golden Ale
Certificada sin gluten: cítrica, con lúpulos amargos ingleses y americanos.
€ 5
Trhibù American IPA
Cítrica y resinosa, mezcla de lúpulos americanos.
€ 5
Eil Belgian Ale «Birra e Bicicletta»
Afrutada y especiada, notas de caramelo, lúpulos europeos.
€ 5
Dama Bianca White IPA
Afrutada y especiada, naranja amarga y cilantro.
€ 5
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Gin-tonic
Con tónica Fever-Tree: Indian, Mediterranean o Ginger Beer
Tanqueray · London Dry
Inglaterra — enebro espinoso, cilantro picante, angélica, regaliz dulce.
€ 9
Bombay Sapphire · Dry Gin
Reino Unido — regaliz chino, casia, cilantro de Marruecos, cítricos españoles, iris.
€ 9
Japanese · Core distilleria
London dry — té sencha, yuzu, pimienta sansho, jengibre.
€ 10
Hopped Dry · Core distilleria
London dry — enebro, cilantro, naranja dulce y amarga, flores de lúpulo.
€ 10
G'Vine Floraison
Francia — aguardiente de uva y flores de vid, jengibre, cardamomo, lima.
€ 10
Nordés Atlantic Galician Gin
Galicia — destilado de albariño con salvia, menta, laurel, jengibre.
€ 10
Roku Gin
Japón — seis botánicos japoneses, flor de cerezo, té verde, yuzu.
€ 10
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Cócteles
Los clásicos, bien hechos
Spritz Aperol
Aperol, espumoso, soda.
€ 7
Spritz Campari
Bitter Campari, espumoso, soda.
€ 7
Spritz Hugo
Sirope de flor de saúco, espumoso, soda, menta.
€ 7
Spritz Antica Formula
Carpano Antica Formula, espumoso, soda, piel de naranja.
€ 8
Americano
Bitter Campari, vermut rojo, soda, piel de limón y naranja.
€ 8
Negroni Sbagliato
Carpano Antica Formula, bitter Campari, espumoso, naranja.
€ 8
Disaronno Mule
Disaronno, ginger beer, lima y jengibre fresco.
€ 8
Moscow Mule
Vodka, ginger beer, lima, jengibre fresco.
€ 9
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Mocktails
Buena compañía, sin alcohol
Virgin Mojito
Menta, zumo de lima, azúcar de caña, ginger ale.
€ 7
Virgin Hugo
Sirope de flor de saúco, ginger ale, menta, lima.
€ 7
Virgin Passion
Sirope de maracuyá, lima, menta, lemon soda.
€ 7
La bodega
Vinos de Romaña y de Apulia — Sangiovese y Albana por un lado, Primitivo y Negroamaro por el otro — servidos por copa a la hora del aperitivo.
Para garantizar un servicio justo a todos nuestros huéspedes, cuando hay clientes esperando nos reservamos llevar la cuenta a la mesa 30 minutos después del último pedido. Gracias por su comprensión.