02 · Il menù
Otto capitoli, come un piccolo libro di casa.
Il menù cambia con le stagioni e con quel che porta il mercato. Per il resto, lasciatevi consigliare al tavolo — come si è sempre fatto qui.
Pranzo 12:30–14:30 · Cena 19:30–22:30 · Chiuso la domenica
Alla trattoria di Via Maggiore 21, a Ravenna, gli antipasti vanno dai 10 ai 20 euro, i primi dai 12 ai 15 e i secondi dai 15 ai 22; contorni 6–7 euro, coperto 3. A pranzo la carta è più snella, la sera è completa: in entrambe restano i cappelletti di Erminio, le bombette pugliesi e il capocollo di Martina Franca.
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Prima di tutto
Iniziamo con gusto, tra crudi, freddi e caldi della tradizione
Piadina, squacquerone e fichi caramellati
La tradizione: piadina romagnola, squacquerone e fichi caramellati.
€ 10
Tagliere di salumi nostrani e giardiniera
Selezione di salumi artigianali con le nostre verdure in agrodolce.
€ 15
Frisella pomodorini, burratina e acciughe
Un incontro croccante tra i sapori del Mediterraneo e il cuore cremoso della Puglia.
€ 12
Fatti una tartare di manzo
Battuta al coltello per preservare consistenza e sapore autentico della carne.
€ 15
Il Pinzimonio
I colori dell'orto di stagione da gustare con il nostro olio extravergine.
€ 10
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Nel padellino
Paste fatte a mano, ogni morso ha una storia
Cappelletti Erminio
Panna, prosciutto e asparagi… se li vuoi, li facciamo anche al ragù (€ 14).
€ 15
Gnocchi al pomodoro, basilico e ricotta
Morbide chicche di patate avvolte dalla dolcezza del pomodoro e dal tocco fresco della ricotta.
€ 12
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Un bel piatto con…
Primi da leccarsi i baffi, se li hai
Tagliatelle al ragù
Tirate al mattarello, con il classico ragù romagnolo della casa.
€ 12
Ravioli all'ortica, burro, timo e mandorle
Sinfonia di sapori tra terra e tradizione.
€ 13
I Paccheri del Terrone
Sugo di pomodorini, melanzane, 'nduja e cacioricotta.
€ 13
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Le pietanze
Carni dal fuoco lento e sapori di casa
Coniglio, olive, patate e rosmarino
Il sapore schietto della tradizione rurale, tenero e profumato alle erbe dell'orto.
€ 16
L'insalatona di Cesare
Fresca e generosa, il piatto unico che mette d'accordo tutta la tavola.
€ 15
Tomino fondente, verdure grigliate e patate arrostite
Il cuore fondente del tomino, con le verdure alla griglia e le patate arrostite al rosmarino.
€ 15
Tagliata di manzo, sale grosso e rosmarino
Controfiletto scelto, scottato alla brace, coi profumi della macchia mediterranea.
€ 22
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…E vicino
Contorni per completare il piatto
Patate arrostite al rosmarino
€ 6
Cicoria ripassata con aglio, olio e peperoncino
€ 7
Fave scafate
€ 7
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Companatico
Di grano, l'antico chicco, cuore della tavola da spezzare assieme
Focaccia della nonna Nella
€ 2,50
Piadina artigianale
€ 2,50
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Per i golosi
Un dolce abbraccio che chiude il pasto
Dolci e torte alla lavagna
Consulta le proposte del giorno sulla lavagna.
€ 5–8
—
L'acqua e…
«Quant'è buona l'acqua», diceva sempre mio nonno
Acqua microfiltrata 0,5 l
€ 1
Acqua Ferrarelle o Pejo (gassata/naturale) 0,75 l
€ 3
Bibite
€ 4–5
Birre artigianali
€ 5–7
Vino al calice
€ 4–9
Coperto
€ 3
—
Prima di tutto
Iniziamo con gusto, tra crudi, freddi e caldi della tradizione
Fatti una tartare di manzo
Battuta al coltello per preservare consistenza e sapore autentico della carne.
€ 15
Capocollo di Martina Franca
Gran tagliere servito con focaccia e leccornie pugliesi.
€ 20
La Piê cun e' squacquaròn e i figh
Piadina, squacquerone e fichi caramellati.
€ 10
Il Crostone del Terrone
Melanzane, 'nduja, datterini e cacioricotta.
€ 10
«Rosbiffe» alla nostra maniera
Roast beef di manzo, con salsa tonnata e giardiniera casereccia.
€ 14
Fiori di zucca gratinati e scapece di zucchine
Farciti di salsiccia e provola.
€ 13
Flan di asparagi, crema di parmigiano e cracker di semi
Morbido flan di asparagi su crema di parmigiano, col croccante dei semi.
€ 12
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Nel padellino
Paste fatte a mano, ogni morso ha una storia
I cappelletti di Erminio ✦
Panna, prosciutto e asparagi… se li vuoi, li facciamo anche al ragù (€ 14). Piatto simbolo.
€ 15
Gnocchi di patate al pomodoro fresco, basilico e ricotta
Morbide chicche di patate avvolte dalla dolcezza del pomodoro e dal tocco fresco della ricotta.
€ 12
Strozzapreti guanciale e scalogno
Pasta fresca arrotolata a mano, guanciale croccante e scalogno fondente.
€ 13
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Un bel piatto con…
Primi da leccarsi i baffi, se li hai
Tagliatelle al ragù
Tirate al mattarello, col classico ragù romagnolo della casa.
€ 12
Cappellacci di burrata, crema di melanzane e pomodorini arrostiti
Scrigni di pasta fresca col cuore di burrata, su crema di melanzane e datterini arrostiti.
€ 15
Pici al ragù bianco di cortile, profumo di finocchietto e limone
Trafilati spessi a mano, col ragù bianco di cortile profumato al finocchietto e limone.
€ 14
Orecchiette, fave, pecorino e panfritto
La Puglia nel piatto: fave, pecorino e il panfritto che scrocchia.
€ 13
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Le pietanze
Carni dal fuoco lento e sapori di casa
Coniglio con olive e rosmarino
Il sapore schietto della tradizione rurale, tenero e profumato alle erbe.
€ 16
Le bombette pugliesi con cicoria ripassata e fave scafate
Involtini di capocollo che sfrigolano sulla brace, come nei giorni di festa in Puglia.
€ 20
Tagliata di manzo, sale grosso e rosmarino
Controfiletto scelto, scottato alla brace, coi profumi della macchia mediterranea.
€ 22
Il castrato alla griglia con i pomodori gratinati
Cotto lentamente sulla griglia, coi pomodori gratinati della casa.
€ 20
Il Giardinetto del Rustichello
Assortimento di verdure.
€ 16
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…E vicino
Contorni per completare il piatto
Patate arrostite al rosmarino
€ 6
Cicoria ripassata con aglio, olio e peperoncino
€ 7
Fave scafate
€ 7
Pomodori gratinati
€ 7
—
Companatico
Di grano, l'antico chicco, cuore della tavola da spezzare assieme
Focaccia della nonna Nella
€ 2,50
Piadina artigianale
€ 2,50
—
Per i golosi
Il dolce abbraccio che chiude il pasto
Dolci e torte in lavagna
Consulta le proposte del giorno sulla lavagna.
€ 5–10
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L'acqua e…
«Quant'è buona l'acqua», diceva sempre mio nonno
Acqua microfiltrata 0,5 l
€ 1
Acqua Ferrarelle o Pejo (gassata/naturale) 0,75 l
€ 3
Bibite
€ 4–5
Birre artigianali
€ 5–7
Caffè
€ 2–3
Coperto
€ 3
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Bolle
Per cominciare con le bollicine, dal Famoso di Ravenna allo Champagne
Rambëla Vino Frizzante BIO
Famoso — Randi, Ravenna.
€ 17
Rambëla Brut Spumante
Famoso — Randi, Ravenna.
€ 25
Fior di Sale Prosecco Valdobbiadene Brut DOCG
Glera — Tenute Gabe, Veneto.
€ 22
Crémant d'Alsace AOP
Pinot bianco, pinot grigio, riesling e auxerrois — Maison Klipfel, Alsazia.
€ 25
Cuvée dei Frati Metodo Classico
Turbiana, chardonnay — Cà dei Frati, Lombardia.
€ 32
Cuvée Brut Metodo Classico
Pinot nero, chardonnay — Francesco Bellei, Emilia-Romagna.
€ 33
Vindice Blanc de Noir Pas dosé millesimato '21
Metodo classico, sangiovese — Poggio della Dogana, Terra del Sole (FC).
€ 35
Trento DOC Rosé Brut millesimato
Metodo classico, pinot nero 70%, chardonnay 30% — Man, Trentino A. A.
€ 38
Ivan Brut millesimato Metodo Classico
Pinot nero, 101 mesi sui lieviti — Dante Rivetti, Piemonte.
€ 38
Champagne Brut Majeur
Chardonnay 55%, pinot noir 30%, meunier 15% — Maison Ayala, Ay, Francia.
€ 75
Champagne Special Cuvée
Pinot noir 60%, chardonnay 25%, meunier 15% — Maison Bollinger, Ay, Francia.
€ 95
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Bianchi del territorio
La Romagna nel bicchiere: Albana, Trebbiano e Famoso
Rambëla IGP Biologico
Famoso — Randi, Ravenna.
€ 17
Trebbiano IGT Biologico
Trebbiano — Nespoli, Valle del Rubicone.
€ 18
Pagadebit Romagna DOC
Bombino bianco — La Berta, Brisighella.
€ 16
Intento Bianco Brisighella DOC
Trebbiano vendemmia tardiva — Tenute Bacana, Brisighella.
€ 24
Il Tornese IGT
Chardonnay e riesling renano — Tenuta la Palazza, Vecchiazzano.
€ 24
Bacana Albana Romagna DOCG
Albana — Tenuta Bacana, Brisighella.
€ 21
Scanadè Albana Romagna DOCG
Albana — Nespoli, Valle del Bidente.
€ 28
Codronchio Albana Romagna DOCG '23
Albana vendemmia tardiva — Monticino Rosso, Imola.
€ 33
8000 Romagna Albana · Magnum 1,5 l
Albana in anfora — Giovannini, Imola.
€ 75
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Bianchi
Un giro d'Italia in bianco, con qualche sosta oltre confine
Arneis Bricco d'Oro Langhe DOC
Arneis — Dante Rivetti, Piemonte.
€ 22
Timorasso Derthona Colli Tortonesi DOC
Timorasso, un anno in botti grandi — Oddero, Piemonte.
€ 38
Garganega Vigne Alte IGP
Garganega — Zeni, Veneto.
€ 22
I Frati Lugana DOC
Turbiana — Cà dei Frati, Lombardia.
€ 23
de Vite IGP Alto Adige
Müller thurgau, pinot bianco, sauvignon blanc — Weingut J. Hofstätter, Alto Adige.
€ 25
Sauvignon Karneid Alto Adige
Sauvignon — Franz Gojer, Alto Adige.
€ 35
Kerner Karneid Alto Adige
Kerner — Franz Gojer, Alto Adige.
€ 35
Ribolla Gialla Colli Orientali
Ribolla gialla — Bastianich, Friuli.
€ 28
Vitovska IGT
Vitovska — Edi Kante, Carso, Friuli.
€ 34
Ciampagnis Chardonnay IGT
Chardonnay — Vie di Romans, Friuli.
€ 40
Piere Sauvignon IGT
Sauvignon blanc — Vie di Romans, Friuli.
€ 47
Dessimis Pinot Grigio IGT
Pinot grigio — Vie di Romans, Friuli.
€ 49
Serra del Conte Verdicchio Castelli di Jesi
Verdicchio — G. Garofoli, Marche.
€ 17
Pecorino Superiore DOC Le Stagioni
Pecorino — Cantine Spinelli, Abruzzo.
€ 26
Minutolo Valle d'Itria
Minutolo — La Marchesana, Puglia.
€ 18
Cenere Etna Bianco DOC
Carricante e altre uve a bacca bianca — Cuore di Marchesa, Sicilia.
€ 33
Li Muri Vermentino di Gallura Superiore DOCG
Vermentino — Vinicola Bacchjera, Sardegna.
€ 30
Gewürztraminer AOP
Gewürztraminer — Maison Klipfel, Alsazia.
€ 28
Riesling AOP
Riesling — Maison Klipfel, Alsazia.
€ 28
Marius Blanc
Vermentino — M. Chapoutier, Languedoc, Francia.
€ 18
Atma Bianco
Xinomavro vinificato in bianco, 25% malagouzia — Thymiopoulos, Naoussa, Grecia.
€ 23
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Rossi del territorio
Sangiovese e Longanesi, il cuore rosso di Romagna
Bursôn Blu BIO Ravenna IGP
Longanesi — Randi, Ravenna.
€ 17
Centurione Romagna Sangiovese
Sangiovese — Ferrucci, Castel Bolognese.
€ 20
Bacana Sangiovese Romagna DOC
Sangiovese — Tenuta Bacana, Brisighella.
€ 22
Bacana Sangiovese Romagna DOC · Magnum 1,5 l
Sangiovese — Tenuta Bacana, Brisighella.
€ 45
Balitore Romagna Sangiovese
Sangiovese — Balìa di Zola, Modigliana.
€ 22
Lillybeth BIO
Sangiovese, cabernet sauvignon e cabernet franc — Drei Donà, Massa di Vecchiazzano.
€ 20
Prugneto Romagna Sangiovese
Sangiovese — Nespoli, Valle del Bidente.
€ 22
Santodeno Appassimento Sangiovese
Sangiovese — Tenuta Santodeno, Valle del Bidente.
€ 26
Santodeno Appassimento Sangiovese · Magnum 1,5 l
Sangiovese — Tenuta Santodeno, Valle del Bidente.
€ 50
Bursôn Selezione BIO Ravenna IGP
Longanesi — Randi, Ravenna.
€ 25
Cabernet Sauvignon Riserva Colli d'Imola DOC
Cabernet sauvignon elevato in barrique — Monticino Rosso, Imola.
€ 25
Gualdo Predappio Sangiovese
Sangiovese biosimbiotico — Nespoli, Predappio.
€ 35
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Rossi
Dal Nebbiolo delle Langhe all'Etna, fino alla Rioja
Langhe Nebbiolo DOC
Nebbiolo — Dante Rivetti, Piemonte.
€ 29
Langhe Nebbiolo DOC Bric Cenciurio
Nebbiolo — Bric Cenciurio, Piemonte.
€ 32
Ronchedone IGT
Marzemino, sangiovese, cabernet — Cà dei Frati, Lombardia.
€ 28
Mr. Lake Bardolino DOC
Corvina, rondinella — Zeni, Veneto.
€ 23
Torbae Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC
Corvina, corvinone, rondinella — Domini Veneti, Veneto.
€ 28
Amarone della Valpolicella Classico DOC
Corvina 70%, corvinone 15%, rondinella 15% — Domini Veneti, Veneto.
€ 50
Pinot Nero Mazzon Alto Adige DOC
Pinot nero — Weingut Gottardi, Alto Adige.
€ 45
Lagrein Alto Adige DOC
Lagrein — Weingut J. Hofstätter, Alto Adige.
€ 25
Filorosso Vigneti delle Dolomiti IGT
Merlot, cabernet sauvignon, teroldego surmaturo — Castel Firmian, Trentino.
€ 24
Guasco Rosso Conero DOC
Montepulciano — G. Garofoli, Marche.
€ 17
Blu Nami Rosso Conero DOC
Montepulciano, 50% in macerazione carbonica — G. Garofoli, Marche.
€ 28
Passotasso Toscana IGT
Sangiovese, ciliegiolo, malvasia nera, canaiolo — Tenuta di Bibbiano, Toscana.
€ 25
Chianti Classico Berardenga DOCG
Sangiovese, 12 mesi di barrique — Fèlsina, Toscana.
€ 33
Syrah Toscana Rosso IGT
Syrah — Tenimenti d'Alessandro, Toscana.
€ 25
Il Soffocone di Vincigliata Toscana IGT
Sangiovese affinato in barrique 15–18 mesi — Bibi Graetz, Toscana.
€ 60
Rosso di Montalcino DOC
Sangiovese, 12 mesi in rovere di Slavonia — Collemattoni, Toscana.
€ 33
Montepulciano d'Abruzzo Le Stagioni
Montepulciano — Cantine Spinelli, Abruzzo.
€ 27
Cantalupi Primitivo del Salento IGP
Primitivo — Conti Zecca, Puglia.
€ 17
Negroamaro Puglia IGT
Negroamaro — La Marchesana, Puglia.
€ 20
Susumaniello Puglia IGT
Susumaniello — La Marchesana, Puglia.
€ 20
Cenere Etna Rosso DOC
Nerello mascalese, nerello cappuccio — Cuore di Marchesa, Sicilia.
€ 33
Marius Rouge Pays d'Oc IGP
Syrah, grenache — M. Chapoutier, Languedoc, Francia.
€ 18
Rioja Crianza
Tempranillo, 12 mesi in rovere francese e americano — Marqués de Cáceres, Rioja, Spagna.
€ 28
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Fine pasto
Vini dolci e da meditazione, per formaggi e dessert
Albana Dolce Romagna DOC
Albana — Tenuta Bacana, Brisighella. Al calice € 5.
€ 20
Riveto Moscato d'Asti DOCG
Moscato bianco — Dante Rivetti, Piemonte. Al calice € 5.
€ 20
Domus Aurea Albana di Romagna DOCG Passito · 50 cl
Albana — Ferrucci, Castel Bolognese. Al calice € 7.
€ 35
Dindarello Passito
Moscato bianco — Maculan, Veneto. Al calice € 7.
€ 35
Vin Santo Chianti Classico DOC · 37,5 cl
Malvasia, trebbiano — Castello di Querceto, Toscana. Al calice € 7.
€ 35
Felicetto Vermouth Rosso · al calice
Randi, Romagna.
€ 7
Antica Formula Vermouth Rosso · al calice
Carpano, Piemonte.
€ 7
Don PX Sherry · al calice
Pedro Ximénez — Jerez de la Frontera, Spagna.
€ 7
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Le mezze bottiglie
Formato piccolo, scelta vera: 375 ml
Cuvée dei Frati Metodo Classico
Bolle · turbiana, chardonnay — Cà dei Frati, Lombardia.
€ 17
Trento DOC Alperegis Brut Metodo Classico
Bolle · chardonnay, 36 mesi sui lieviti — Rotari, Trentino.
€ 22
«A» Romagna Albana DOCG
Bianco · albana — Monticino Rosso, Imola.
€ 13
«P» Emilia Romagna Pignoletto fermo DOC
Bianco · pignoletto — Monticino Rosso, Imola.
€ 12
I Frati Lugana DOC
Bianco · turbiana — Cà dei Frati, Lombardia.
€ 14
Gewürztraminer Joseph Alto Adige DOC
Bianco · traminer — Weingut J. Hofstätter, Alto Adige.
€ 18
Pinot Grigio Trentino DOC
Bianco · pinot grigio — Castel Firmian, Trentino.
€ 13
Ciampagnis Vieris Chardonnay
Bianco · chardonnay — Vie di Romans, Friuli.
€ 24
Costamolino Vermentino di Sardegna DOC
Bianco · vermentino — Argiolas, Sardegna.
€ 15
Bursôn etichetta Blu IGP '22 BIO
Rosso · longanesi — Randi, Ravenna.
€ 13
Solano Romagna Sangiovese Superiore DOC
Rosso · sangiovese — La Berta, Brisighella.
€ 12
Frutti Rossi Romagna Sangiovese Sup. Riserva '23
Rosso · sangiovese — Monticino Rosso, Imola.
€ 18
Ronchedone IGT
Rosso · marzemino, sangiovese, cabernet — Cà dei Frati, Lombardia.
€ 17
Amarone della Valpolicella Classico DOC
Rosso · corvina, corvinone, rondinella — Domini Veneti, Veneto.
€ 27
Piancarda Blu Rosso Conero DOC
Rosso · montepulciano, 15 mesi in botte — Garofoli, Marche.
€ 16
Chianti Classico DOCG
Rosso · sangiovese e vitigni autoctoni — Castello di Querceto, Toscana.
€ 16
Pinot Nero Alto Adige DOC
Rosso · pinot nero — Weingut J. Hofstätter, Alto Adige.
€ 17
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Le birre
Birre Híbu, birrificio agricolo — bottiglie 33 cl
Entropia Golden Ale
Gluten free certificata: agrumata, luppoli amaricanti inglesi e americani.
€ 5
Trhibù American IPA
Agrumata e resinosa, mix di luppoli americani.
€ 5
Eil Belgian Ale «Birra e Bicicletta»
Fruttata e speziata, note di caramello, luppoli europei.
€ 5
Dama Bianca White IPA
Fruttata e speziata, arancia amara e coriandolo.
€ 5
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Gin tonic
Con tonica Fever-Tree: Indian, Mediterranean o Ginger Beer
Tanqueray · London Dry
Inghilterra — ginepro spinoso, coriandolo piccante, angelica, liquirizia dolce.
€ 9
Bombay Sapphire · Dry Gin
Regno Unito — liquirizia cinese, cassia, coriandolo del Marocco, agrumi spagnoli, iris.
€ 9
Japanese · Core distilleria
London dry — tè sencha, yuzu, pepe sansho, zenzero.
€ 10
Hopped Dry · Core distilleria
London dry — ginepro, coriandolo, arancia dolce e amara, fiori di luppolo.
€ 10
G'Vine Floraison
Francia — acquavite d'uva e fiori di vigna, zenzero, cardamomo, lime.
€ 10
Nordés Atlantic Galician Gin
Galizia — distillato di albariño con salvia, menta, alloro, zenzero.
€ 10
Roku Gin
Giappone — sei botaniche giapponesi, fiori di ciliegio, tè verde, yuzu.
€ 10
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Cocktail
I classici, fatti bene
Spritz Aperol
Aperol, spumante, soda.
€ 7
Spritz Campari
Bitter Campari, spumante, soda.
€ 7
Spritz Hugo
Sciroppo di fiori di sambuco, spumante, soda, menta.
€ 7
Spritz Antica Formula
Antica Formula Carpano, spumante, soda, scorza d'arancia.
€ 8
Americano
Bitter Campari, vermouth rosso, soda, zest di limone e arancia.
€ 8
Negroni Sbagliato
Antica Formula Carpano, bitter Campari, spumante, arancia.
€ 8
Disaronno Mule
Disaronno, ginger beer, lime e zenzero fresco.
€ 8
Moscow Mule
Vodka, ginger beer, lime, zenzero fresco.
€ 9
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Mocktail
Per stare in compagnia, alcool free
Virgin Mojito
Menta, succo di lime, zucchero di canna, ginger ale.
€ 7
Virgin Hugo
Sciroppo di fiori di sambuco, ginger ale, menta, lime.
€ 7
Virgin Passion
Sciroppo di passion fruit, lime, menta, lemon soda.
€ 7
La cantina
Vini di Romagna e di Puglia — Sangiovese e Albana da una parte, Primitivo e Negroamaro dall'altra — con mescita al calice per l'aperitivo.
Per garantire un servizio equo a tutti i nostri ospiti, in presenza di clienti in attesa ci riserviamo di portare il conto al tavolo 30 minuti dopo l'ultima ordinazione. Grazie della collaborazione.