Cinquante ans, trois passages de main.

« Une grande dame que les Ravennates regrettaient depuis deux ans. »

La trattoria naît au milieu des années soixante-dix, à deux pas de Porta Adriana. Elle s'appelait Trattoria da Tommaso, puis Il Rustichello : la touche d'Erminio, ses pâtes servies encore dans leur poêle, les cappelletti qui portent son nom.

Après deux ans portes closes, en décembre 2025 les lumières se rallument : Emanuele Bello, né dans les Pouilles, reprend l'héritage et ajoute son nom à l'enseigne. Bello al Rustichello. Avec lui arrivent les saveurs des Pouilles dorées : les bombette, le capocollo de Martina Franca, la focaccia de grand-mère Nella.

Quelques retouches — lumières chaudes, coins accueillants, vins au verre et cocktails pour l'aperitivo — et la salle est de nouveau prête : soixante-dix couverts, et des plats qui arrivent toujours à table directement dans la poêle, comme depuis toujours.

Des visages que vous apprendrez à connaître.

En salle comme en cuisine, nous sommes une petite famille : aux côtés d'Emanuele, il y a Gianluca, Roberta et Teresa. À l'ancienne : qui vous accueille aujourd'hui vous reconnaîtra demain.

Spalancate le finestre al salmastro vento,
che d'una terra antica echeggia il suo canto;
qui, vecchia capitale, nella pineta
dove la collina bacia il mare,
e il sale si mesce all'aria cheta.

Tra fragranze di pane e voci antiche,
Al Rustichello risorge il tempo che fu di storie amiche
ove Ravenna spalanca il porto,
e dal mar si narran novelle lontane.

Dalla Puglia dorata, ulivi e vigne,
fino alle mura e ai frutti delle pigne,
s'intreccian storie di mani e di cuori,
di lenti fuochi, vino e dolci amori.

Nei piatti si posa il gusto del cuore,
l'eco di festa, risa e di vita,
che scalda l'anima, sospende il tempo
nell'abbraccio d'una casa sincera.