Fünfzig Jahre, drei Wechsel der Hände.

«Eine große alte Dame, die die Ravennaten zwei Jahre lang vermisst haben.»

Die Trattoria entsteht Mitte der Siebzigerjahre, wenige Schritte von der Porta Adriana. Sie hieß Trattoria da Tommaso, dann Il Rustichello: die Handschrift von Erminio, seine Pasta, noch in der Pfanne serviert, die Cappelletti, die seinen Namen tragen.

Nach zwei Jahren hinter verschlossenen Türen gehen im Dezember 2025 die Lichter wieder an: Emanuele Bello, geboren in Apulien, übernimmt das Erbe und fügt dem Schild seinen Namen hinzu. Bello al Rustichello. Mit ihm kommen die Aromen des goldenen Apulien: die Bombette, Capocollo aus Martina Franca, Großmutter Nellas Focaccia.

Ein paar behutsame Handgriffe — warmes Licht, gemütliche Ecken, Wein im Glas und Cocktails zum Aperitivo — und der Saal ist wieder bereit: siebzig Plätze, und Gerichte, die noch immer direkt in der Pfanne an den Tisch kommen, wie eh und je.

Gesichter, die Sie kennenlernen werden.

Im Saal wie in der Küche sind wir eine kleine Familie: Neben Emanuele stehen Gianluca, Roberta und Teresa. Wie früher: Wer Sie heute empfängt, erkennt Sie morgen wieder.

Spalancate le finestre al salmastro vento,
che d'una terra antica echeggia il suo canto;
qui, vecchia capitale, nella pineta
dove la collina bacia il mare,
e il sale si mesce all'aria cheta.

Tra fragranze di pane e voci antiche,
Al Rustichello risorge il tempo che fu di storie amiche
ove Ravenna spalanca il porto,
e dal mar si narran novelle lontane.

Dalla Puglia dorata, ulivi e vigne,
fino alle mura e ai frutti delle pigne,
s'intreccian storie di mani e di cuori,
di lenti fuochi, vino e dolci amori.

Nei piatti si posa il gusto del cuore,
l'eco di festa, risa e di vita,
che scalda l'anima, sospende il tempo
nell'abbraccio d'una casa sincera.